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本文目录
表哥好味鹅的做法
鹅
2000克
冰糖
50克
白米醋
45克
白酒
100克
水
400克
靓豉油
60克
盐
20克
姜葱蒜
120克
方法/步骤分步阅读
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事前准备所有材料
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少许油下锅把鹅两面煎煎
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少许油下姜葱蒜爆香 ，把事先准备的常鹅常所有材料投入锅中
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鹅下锅
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十五分钟左右翻身一下
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成品出锅
原料 ：光鹅1只(约3000克)。
调料：沙姜豉油150克(分两碟上) ，法家法香叶5片 ，常鹅常草果2粒拍碎 ，法家法沙姜10片 ，姜1块 ，葱2条 。
白切鹅做法
(1)将光鹅挖去油 ，去肺 、喉 ，放入温水盆内 ，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净 。
(2)锅内放入水烧沸 ，放入光鹅烫透捞出 ，沥净水 。
(3)清水锅中放入光鹅 、药材 、香料 ，用慢火熬40分钟至鹅熟 ，取出待凉，斩件装碟便成 。食用时蘸沙姜豉油 。
1.初加工:将鹅宰杀 、放血、侵烫去毛,尾部开小口净膛,将鹅油留着另用 。白条鹅洗净后,斩去脚爪,除去内脏 。在冷水中浸泡1小时左右,洗净残碎内脏和残血 。
2.晾挂1-2小时,沥干水分。
3.擦盐腌制:准备好腌制用的盐 、五香粉 、花椒。盐的比例按白条鹅6~7%计算,每l00公斤盐加1~2公斤八角粉 。白条鹅2355克,盐142克,八角粉2克 。
文章到此结束 ，如果本次分享的鹅做法家常和家常的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴 ！
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